Prato acompanhado de farofa de noz-pecã e molho de camarão é ensinado pelo dentista Luis Kansha, de Astorga, no norte do Paraná. Quarta finalista representa região de Maringá
O Caminhos do Campo deste domingo (18) ensina a preparar mais um prato finalista co Concurso de Receitas 2020. O filé de peixe na manteiga, acompanhado de farofa de noz-pecã e molho de camarão, é preparado pelo dentista Luis Kansha, de Astorga, no norte do Paraná.
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Ingredientes
400 g de filé de tilápia sem pele
1 colher de café de pó de fumaça (que é um tempero usado para dar aroma de defumado nos alimentos)
2 dentes de alho bem picados
1 pitada de pimenta do reino
2 limões
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
folhas de manjericão a gosto
1 alho amassado por filé
sal a gosto
Molho
1/2 kg de camarão pequeno limpo
1 kg de tomate italiano maduro
1 colher de sopa de azeite
200 ml de leite de coco
1/2 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de água filtrada
6 folhas de manjericão fresco
pimenta dedo de moça picada, sem semente, a gosto
1/2 xícara de salsinha picada
sal a gosto
Farofa
2 bananas verdes médias
5 nozes-pecãs descascadas e amassadas
2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
óleo para fritura
Aprenda a preparar filé de peixe na manteiga, finalista do Concurso de Receitas
RPC/Reprodução
Modo de fazer
Comece temperando os filés de tilápia com suco de limão, alho, pimenta do reino, o pó de fumaça ou sal defumado e sal a gosto e reserve. Enquanto os filés ficam marinando, faça o molho batendo no liquidificador o tomate com a água, cebola, sal a gosto e folhas de manjericão.
Em seguida, coloque esse molho em uma panela e deixe ferver por uns 50 minutos. Em outra panela refogue o camarão no azeite, cebola, alho, pimenta dedo de moça por uns 2 minutos. Depois coloque o molho de tomate. Mexa. Acrescente o leite de coco. Reserve.
Agora é hora de fazer a farofa. Em uma panela mexa a manteiga e a noz-pecã até dourar, por último acrescente a farinha de mandioca e sal a gosto. Para fazer a banana chips, em outra panela com óleo quente fatie a banana verde e cuide para não grudar uma na outra. Frite até dourar.
Passe os filés de tilápia na farinha de trigo com o amido de milho. Em uma panela pré-aquecida com um fio de azeite, coloque uma colher de manteiga para cada filé. Acrescente folhas de manjericão e um dente de alho. Doure os filés.
Depois de tantas etapas, monte o prato junto com a tilápia, arroz branco, molho de camarão, bananas chips e farofa de noz pecã.
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