Aprenda a fazer Gateau Moka Maison, bolo de origem francesa que leva café na massa e na cobertura

Barista ensina a preparar a receita que é fácil e simples de fazer no Caminhos do Campo. Bloco 03 Caminhos do Campo (23 08 2020)
O café é uma das bebidas preferidas do brasileiro. O grão é tão versátil que também pode estar em diferentes receitas. De origem francesa, o bolo chamado de Gateau Moka Maison leva café na massa e na cobertura.
Saiba quais são os ingredientes necessários e como fazer o bolo que é tradição na mesa de famílias francesas.
Ingredientes da massa:
4 ovos
85 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
De 2 a 4 colheres de sopa de café
Modo de fazer:
O primeiro passo é colocar o açúcar na batedeira e acrescentar os ovos, um de cada vez . Bata até triplicar o volume.
O creme precisa ficar com uma consistência aerada para a massa crescer no forno, já que nela não vai fermento.
Na sequência, adicione a farinha em três etapas. Com ajuda de uma peneira, despeje aos poucos a farinha. Mexa delicadamente, o movimento deve ser de baixo para cima até a farinha ser incorporada.
Em uma assadeira untada com manteiga e farinha coloque a massa. Com o forno lá ligado a 180 graus, asse o bolo por 35 minutos.
Depois que de assada, umedeça a massa com café fresco e forte. Mas, atenção para a dica: umedeça o bolo de cabeça para baixo. Isto porque o fundo da forma fica poroso e a massa absorve o café imediatamente.
Depois vem o toque especial, a cobertura.
Bolo tem café na massa e na cobertura
Reprodução/RPC
Ingredientes para a cobertura:
130 g de manteiga
100 g de açúcar
1 colher e meia de água
1 limão
4 gemas
2 colheres de sopa de café concentrado
Modo de fazer:
Para o preparo da cobertura é preciso fazer uma calda de açúcar.
Misture o açúcar com a água e o limão, e ferva até começar a borbulhar. Depois, bata as gemas com a calda até a mistura esfriar. Na sequência, acrescente o café e a manteiga. Bata novamente. Deixe na geladeira por uns 20 minutos.
Depois, é só decorar o bolo e servir.
Aprenda a preparar bolo com café
Reprodução/RPC
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