O Carneiro no Buraco transcende a categoria de um prato típico, estabelecendo-se como um dos principais ícones culturais de Campo Mourão. Reconhecido como patrimônio imaterial da cidade e uma joia da culinária paranaense, essa iguaria é um reflexo da história, das tradições e do forte laço comunitário que caracterizam a trajetória do município.
A origem deste prato remonta ao início da década de 1960, quando Ênio Camargo de Queiroz, junto com as famílias de Joaquim Teodoro de Oliveira e Saul Ferreira Caldas, decidiu inovar na forma de preparar carneiro. Inspirados por práticas indígenas da América do Sul e por elementos vistos em um filme texano, eles criaram um método que envolve cozinhar a carne lentamente em tachos enterrados no solo, aquecidos por brasas.
Com o passar dos anos, a receita foi aprimorada. Adelaide Teodoro de Oliveira teve um papel crucial na harmonização dos temperos e ingredientes até alcançar o sabor característico que define o prato atualmente. Na década de 1980, Tony Nishimura, sucessor da receita original, desempenhou um papel importante em solidificar e promover essa tradição, tornando-se uma referência no preparo do Carneiro no Buraco.
Na década de 1970, essa iguaria começou a fazer parte das confraternizações e eventos da região, ganhando cada vez mais admiradores. Em 1991, foi realizada a primeira edição da Festa Nacional do Carneiro no Buraco, idealizada pelo Aero Clube de Campo Mourão com apoio do grupo Boca Maldita e líderes locais que buscavam preservar a autoria da receita e fortalecer a identidade gastronômica do município.
A festa inaugural ocorreu em julho daquele ano e contou com 70 tachos, cada um capaz de servir aproximadamente 60 pessoas. O sucesso foi imediato e o evento se expandiu ao longo dos anos. Hoje em dia, cerca de 183 tachos são preparados durante a festividade, que reúne milhares de visitantes anualmente e se destaca como um dos maiores eventos gastronômicos do Paraná.
No ano de 2019, a Festa Nacional do Carneiro no Buraco foi oficialmente integrada ao calendário estadual de eventos turísticos. Além disso, o prato recebeu o título de patrimônio imaterial de Campo Mourão, reforçando sua relevância histórica e cultural para a cidade.
Um dos principais atrativos da festa é o seu modo tradicional de preparo. A carne é meticulosamente temperada e colocada em grandes tachos com legumes como batata, cenoura, cebola e mandioca. Esses tachos são então enterrados em buracos aquecidos previamente com brasas e permanecem ali por várias horas para cozinhar lentamente. O resultado é uma carne extremamente macia e suculenta com um sabor marcante que preserva uma tradição que perdura através das gerações.
PRATOS TÍPICOS
Durante a festa serão oferecidos três pratos típicos da região. A Casa de Apoio aos Doentes de Câncer apresentará o Boi na Brasa, oriundo de Luiziana, na quinta-feira (9), enquanto o Porco Garantido será servido por Barbosa Ferraz na sexta-feira (10). Já no sábado (11), a Apae oferecerá o tradicional prato Vaca Atolada, típico de Boa Esperança. As entidades também disponibilizarão lanches variados, comida caseira típica, quirera e feijoada.
Além das entidades assistenciais envolvidas, haverá também espaço para empresas credenciadas na área alimentícia durante o evento no Parque de Exposições. Serão 8 empresas distribuídas em três locais diferentes dentro do parque e 19 trailers disponíveis. Os convites para o almoço dominical com Carneiro no Buraco já foram completamente vendidos pelas entidades responsáveis pela oferta dessa iguaria.
PROGRAMAÇÃO
A festa contará com uma programação diversificada incluindo rodeios, parque de diversões e shows nacionais além de atrações artísticas locais e regionais. Os destaques incluem performances musicais como as apresentações de Leonardo no dia 9; Anthony & Gabriel no dia 10; e Bruno & Barretto no dia 11.
CONVITES
Todas as entradas para o almoço com o famoso prato típico já estão esgotadas nas entidades participantes da Festa Nacional do Carneiro no Buraco marcada para o dia 12 de julho. O evento terá início em 9 de julho e ocorrerá no Parque de Exposições Getúlio Ferrari.
No total foram disponibilizados 6 mil convites limitados à capacidade das entidades envolvidas. O preço dos ingressos para adultos é R$ 70 enquanto as crianças entre 5 a 10 anos pagam R$ 35. O ingresso adulto inclui direito ao prato exclusivo da festa. A entrada ao parque será gratuita e além do almoço também haverá outras opções gastronômicas disponíveis.
SERVIÇO
A 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco está programada para acontecer entre os dias 9 e 12 de julho no Parque de Exposições Getúlio Ferrari celebrando uma das mais significativas expressões culturais e gastronômicas da cidade enquanto convida tanto moradores quanto visitantes a vivenciarem uma tradição que se tornou patrimônio local.
Mais informações sobre a programação completa podem ser acessadas através do site oficial do evento: www.carneironoburaco.com.br
