Cozido forma um caldo muito saboroso, anote os ingredientes. Neste domingo (6), saiba quem são os finalistas do concurso de receitas. Saiba como preparar locro, um cozido típico da época dos povos andinos
O Caminhos do Campo deste domingo (6) traz um prato típico dos povos andinos: o locro. O cozido forma um caldo muito saboroso.
No programa também será possível conferir os finalistas do concurso de receitas 2020.
E quem ensina a receita do locro é uma família que se dedica à criação de cavalos em Guarapuava, na região central do Paraná. “É um prato que ficava nas pulperias, que eram os lugares de parada dos cavaleiros”, explica Adriana Busatto.
Anote os ingredientes para preparar o locro
Locro é um cozido com caldo especial e saboroso
Reprodução/RPC
2 batatas doces
1 prato de abóbora cabotiá
5 calabresas fininhas
200 gramas de bacon
250 gramas de feijão branco
1/2 pacote de canjica de milho (deixe o feijão e canjica de molho por no mínimo 6 horas)
1 cebola grande
Alho poró
Salsinha e cebolinha
Pimentão
Louro e orégano
2 colheres de pimenta calabresa
1 colher de açafrão
2 colheres de páprica doce
Dois dentes de alho
1 quilo de costela suína sem osso
1/2 quilo de carne de ossobuco ou outra carne de gado
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o óleo e frite o bacon. Depois, coloque a cebola e o alho picados. Na sequência, o alho poró, também picadinho, o tempero verde e o pimentão. Depois, acrescente as carnes, a calabresa, a costelinha suína e a de gado. Depois das carnes douradas no tempero, coloque pimenta calabresa, páprica doce, açafrão, duas folhas de loro e orégano.
Na sequência, acrescente a batata doce, a abóbora cabotiá, o feijão branco e a canjica. Pode ser branca ou amarela. Corrija o sal do prato e cubra os ingredientes com água. Deixe cozinhar por pelo menos vinte minutos na pressão e, depois, é só saborear.
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